Autohtona istarska sorta u čijem ulju prevladava varijetet buže ženske, u odnosu na bužu mušku. U ovom ekstra djevičanskom maslinovom ulju nije rijetkost osjetiti okus aromatičnog bilja i cvjetnog mirisa, a zbog tih svojih osobina, često na natjecanjima zauzima vodeća mjesta. Buža kao autohtona istarska sorta , poznatija kao „kraljica maslina“ bogata je okusom koji se najviše cijeni upravo u Istri. Za ovo je ulje specifična blaga i sviježa aroma kroz koju se prepliće naglašena gorčina po zelenom radiču i artičoki. U njenom okusu može se osjetiti umjerena pikantnost po zelenom papru.
