Prović, Chardonnay

Vinar o svom vinu: “Jedna od prve dvije etikete s kojima smo krenuli; ponosni osvajač medalja Decantera i IWC-a. Bili smo pioniri sadnje chardonnaya na cijelom jugu Hrvatske. Fermentacija se odvija u inox tankovima i po završetku se 1/4 vina stavlja u iskorištene barrique bačve i miješa na talogu 2-3 mjeseca, a ostatak ostaje u tanku. Kasnije se miješaju, pune u boce u svibnju nakon berbe i ostavljaju da se smire u bocama oko 6 mjeseci prije izlaska na tržište. To je pravi chardonnay s juga, srednjeg tijela i snažnog karaktera.
Arome tropskog voća poput ananasa s citrusima u pozadini. Budući da je djelomično miješano na talogu ima blagu dozu viskoznosti, a izražene je mineralnosti. Vino je svježe, ali kompleksno i postupno se razvija u čaši.
Slaže se sa složenim jelima, od ribljih (uključujući bogate umake), kremastih rižota do peradi i teletine, jačeg povrća poput šparoga i artičoka, a lijepo se slaže i s teletinom ispod peke ako se odlučite za bijelo.”