Da, ovo vino je staro gotovo 50 godina!
Oduvijek vas je zanimalo kakav je doživljaj kušati vino staro skoro 50 godina? Niste mogli niti zamisliti da ćete biti u prilici kušati vino iz godine u kojoj je osnovan Apple Computer Company ili godine kada je Fidel Castro postao predsjednik Kube, u kojoj su se vrtili disco-hitovi i gledali Let iznad kukavičjeg gnijezda, Taksist, Svi predsjednikovi ljudi, Rocky, Omen…?
Posebnost, specijalitet svog kraja: Rivesaltes iz francuskog Roussillona, u istoimenoj vinorodnoj regiji na granici sa Španjolskom.
Vinskim znalcima poznat specijalitet – Rivesaltes Amber! Rivesaltes vinima tepaju: “Blaga iz Roussillona.”
S razlogom, jer zaista se radi o iznimnim vinima ove regije na jugu Francuske, na granici sa Španjolskom.
Rivesaltes su odležana desertna vina iz istoimene apelacije, prirodno slatka, s poviješću proizvodnje koja seže u 14.st. Proizvode se postupkom “mutage”, kojim se zaustavlja fermentacija mošta još u fazi visokoke slatkoće.
Rivesaltes vina nastaju iz varijacija (crni, bijeli i sivi) sorti grenache (grenaš) a razlikuje se nekoliko boja i tipova Rivesaltes vina: Rose, Grenat, Ambre i Tuile. Postoji i peta kategorija, Hors d’Age, koja može biti dodjeljena samo za Ambre i Tuile vina ako su dozrijevana najmanje pet godina prije puštanja na tržište. Ambre Rivesaltes ima predivnu, jantarnu boju.
Rivesaltes vina su osebujno osjetilno i vremensko putovanje, iskustvo koje vrijedi doživjeti. To su izuzetno kompleksna vina bogata aromama zrelog i sušenog voća te začinskim aromama.
Sposobna su stariti i razvijati se kroz desetljeća pri čemu se konstantno mijenjaju tako da je kušanje svakog godišta ovih vina doživljaj za sebe.
Rivesaltes ove kvalitete je praktički “neuništivo” vino, sposobno za čuvanje i daljnji razvoj – u odgovarajućim uvjetima čuvanja – gotovo zauvijek…kroz brojna desetljeća.
Zbog svih ovih karakteristika, Rivesaltes vina predstavljaju vrlo zanimljiv i jedinstven vinski poklon.
Alkohol: 15,50 vol% / vin doux naturel / AOP Rivesaltes Ambré
Detaljno o Rivesaltes Ambre vinima:
Stil vina – Vin Doux Naturel (VDN)
Rivesaltes Ambré je pojačano slatko vino iz Roussillona. Fermentacija se prekida dodatkom vinskog alkohola (mutage), čime se zadržava prirodni šećer grožđa. Rezultat je vino stabilno, bogato i dugovječno, s tipičnom slatkoćom i visokom aromatskom koncentracijom.
2) Dozrijevanje – oksidativni stil kao zaštitni znak
Najvažnija posebnost je dugo oksidativno odležavanje, obično 5 godina ili više, ponekad i desetljećima, u velikim bačvama, demižonima ili čak staklenim dame-jeannes izloženima suncu. Ovaj proces daje vina jedinstvene note koje se ne postižu reduktivnim odležavanjem.
To je razlog njihove iznimne stabilnosti i sposobnosti starenja – mogu trajati desetljećima bez gubitka kvalitete.
3) Aromatski potpis – jantar, karamel, sušeno voće, orašasti tonovi
Profil koji definira Rivesaltes Ambré:
-
-
karamela, toffee, med, sušene marelice, datulje, kandirana narančaorah, lješnjak, badem, oksidativni tonovi
-
začinski dodiri (vanilija, cimet), ponekad lagana slanost
Riječ „Ambré“ odnosi se upravo na jantarni ton boje koji nastaje oksidacijom.
4) Sorte grožđa – najčešće grenache blanc i grenache gris
Ponekad sudjeluju i macabeu ili muscat, ali grenache u svijetloj varijanti dominira jer daje strukturu, alkoholnu ravnotežu i sposobnost dugog odležavanja.5) Gastronomija – iznimno zahvalno slatko vino
Najbolje kombinacije: foie gras, slani sirevi (osobito plavi), deserti s karamelom, bademom, medom, baklava, katalonska crema, crème brûlée-
kao meditativno vino bez ičega
6) Povijesni kontekst – jedno od klasičnih vina Roussillona
Rivesaltes je povijesno jedan od najpoznatijih VDN stilova Francuske, zajedno s Banyuls i Maury. Ambré predstavlja tradicionalnu estetiku regije prije modernih trendova sušenja i reduktivnosti. Nakon pada potražnje krajem 20. stoljeća, danas ponovno dobiva na reputaciji zbog autentičnosti i jedinstvenog oksidativnog karaktera. -
