Prović, Pagan Reserva

Vinar o svom vinu:
“PAGAN Reserva (kupaža merlota apassito 50%, plavca malog 30%, 20% caberneta) – Ova Reserva je prvo vino u Hrvatskoj Amarone stila. Berba i vinifikacija se radi odvojeno, a merlot prosušujemo oko 30 dana. Radi se produljena maceracija za bolju ekstrakciju, osobito prosušenog grožđa koje izgubi oko 60% soka nakon prosušivanja. Nakon fermentacije, koja se odvijala u čeličnim spremnicima, ostavljeni su na zasebno dozrijevanje u hrastovini. Merlot i cabernet odležavaju u francuskom hrastu, a plavac mali američkom. Kombiniramo nove bačve (1. i 2. godine) te korištene (3. godina i više). Odležavanje traje 2 godine u drvu, a potom još 1 godinu u boci prije izlaska na tržište.
KARAKTERISTIKE: Vino ima vrlo duboku rubinsku boju, vrlo je gusto i koncentrirano, prosušivanje je koncentriralo ekstrakt, kiseline i arome tako da se na nosu osjeti vrlo tamno šumsko voće kao što su borovnice i kupine te svježe šljive, zatim tamna čokolada, papar i koža. Na nepcu je vrlo sočan s čvrstim, ali zaokruženim taninima; to je vino punog tijela, suho, ali vrlo bogato i kompleksno s dugim završetkom. Veliki potencijal za starenje.
HRANA: Odresci i crveno meso, divljač, pikantne sušene kobasice.”