Conclave – talijanski whisky destilerije Poli
Naziv Conclave potječe od latinskih riječi con – „zajedno” i clavis – „ključ”, te označava „zaključanu prostoriju”. To je mjesto u kojem se kardinali Katoličke Crkve okupljaju kako bi, iza zatvorenih vrata, izabrali novog papu. Na isti su način i bačve u kojima naši whiskyji godinama sazrijevaju – zatvorene ključem vremena.
Conclave je whisky dobiven od pažljivo odabranog, dimljenog i nedimljenog ječmenog slada, destiliranih odvojeno kako bi se sačuvala njihova individualnost.
Dobiveni destilati odležavaju u srednje paljenim bačvama od američkog bijelog hrasta, prethodno korištenima i obnovljenima, kako bi iz drva preuzeli samo najnježnije tanine.
Nakon pet godina sazrijevanja, pojedinačne bačve spajaju se u cjelinu, stvarajući whisky jedinstvenog karaktera – profinjen, uravnotežen i duboko slojevit.
At the Falstaff Trophy Whisky Italia:
• Segretario di Stato: Best Italian Whisky with 96 points
• Conclave: 91 points for the new entry
