Dobravac, Fuga Teran

Prenosimo lijepi osvrt na ovo vino ali iz berbe 2015, sommeliera Emila Perdeca u kolumni Enoteca Glasa Istre u kojem je dobro opisao Fugu:
“Rovinjska boutique vinarija Dobravac pojavila se na istarskoj vinskoj sceni dosta sramežljivo pred desetak godina, a danas je poznata i cijenjena čak i van naših granica. Damir Dobravac kao pravi vizionar dobro je isplanirao razvoj vinarije, a kruna svega trebao bi biti novi podrum koji je u fazi idejnog razvoja. U prethodnim tekstovima o vinima Damira Dobravca spominjao sam muzička imena koje nose njegova vina, za što je zaslužan poznati rovinjski skladatelj Massimo Brajković. Jedno vino nosi ime Fuga (lat.) što u prijevodu znači “bijeg”. U glazbi je kompozicijski princip koji se ostvaruje nizanjem muzičkih imitacija, a treba istaknuti da je najveći majstor komponiranja fuga bio Johann Sebastian Bach. Fuga Dobravac je u početku bila kupaža cabernet sauvignona, merlota i terana, a od berbe 2013. na tržište izlazi kao stopostotni teran. Danas bih s Vama podijelio moje viđenje Damirove Fuge iz berbe 2015., jedinstvenog vina koji je titulu najboljeg terana na Vinistri najprije ponio u kategoriji mladog terana 2016. godine, a potom i odležanog terana 2018. godine. Grožđe za ovo vino raslo je na dubokoj istarskoj crvenici na položaju Calciera, berba je bila ručna krajem rujna, a od grožđa je trećina pobrana deset dana ranije, sušena u kašetama pa potom prerađena s ostalim pobranim grožđem. Nakon prerade odrađena je maceracija od 30 dana, zatim je vino odležavalo u kombinaciji velike drvene rabljene bačve i novih barrique bačvica te potom još šest mjeseci u boci. Vino krasi lijepa, duboka rubin crvena boja, bistro je i gusto, pred degustiranje nisam ga dekantirao nego samo natočio u veliku bordošku čašu te pustio da se polako otvara i pokaže svoju raskoš. Na prvo mirisanje otvorila mi se nota suhe šljive, koju prati nota svježe višnje, a potom se javlja i nota dima, klinčića te cedrovine, na kraju i nota tamne čokolade, dakle kompleksnost mirisa je bogata. Vino je suho, toplo te još ipak djelomično mekano, krasi ga prava teranova svježina, a tanini su mu fini, mekani te imaju sitnu granulaciju, ukusno je i krasi ga srednje tijelo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa mu je izražena, trajnost okusa je fina, kao i kakvoća, a na aftertasteu javlja se nota maslaca i višnje. Dobravčeva Fuga je harmonična i u jako dobroj formi te u dobrim uvjetima čuvanja može trajati još osam do deset godina. Enogastronomski bih ovo vino sljubio uz zimski klasik – njoke s veprom.”