Izuzetno ograničena dostupnost. Kolekcionarska vrijednost.
Nibbio je zaista izvanredan Chardonnay, ručno bran s vinograda površine nešto više od jednog hektara na Monte Nibbio u Umbriji, koji se nalazi na oko 500 metara n/v i pripada imanju Castello della Sala.
Ovaj jedinstveni terroir obilježavaju vapnenačka tla bogata vrlo sitnim šljunkom koji se naziva „scheletro“.
Položaj ima hladne sjeveroistočne ekspozicije i guste šume na nižim nadmorskim visinama koje izoliraju temperaturu. To je treća berba najnovijeg strastvenog projekta Piera Antinorija i njegovog, svjetski poznatog enologa Renza Cotarelle.
Nibbio della Sala slavi spoj Antinorijeva vinarskog duha i jedinstvenih osobina ovog posebnog terroira. Ovo vino potvrđuje i obnavlja inovativni duh te viziju budućnosti obitelji Marchesi Antinori, nastavljajući put zacrtan vinom Cervaro della Sala još od 1985. godine.
Mošt, koji je macerirao na pokožici pri temperaturi od 10 °C tijekom dva sata, najprije je gravitacijom pretočen u spremnike radi taloženja i bistrenja, a zatim prenesen u nove francuske barrique bačve na fermentaciju. Vrsta drva i stupanj paljenja pažljivo su odabrani kako bi se naglasio sortni karakter chardonnaya namijenjenog vinu Nibbio della Sala. Vino je potom dozrijevalo šest mjeseci u barrique bačvama, tijekom kojih su završene i alkoholna i malolaktična fermentacija. Nakon toga, Nibbio della Sala odležavao je u boci 30 mjeseci prije puštanja na tržište.
“Intenzivna, slamnato žuta boja s jasnom zelenom nijansom. Kompleksano i primamljivo na nosu, otvara se notama kremena i joda, zatim puno grejpa, malo svježeg ananasa i bijele breskve. Iznimno podatan na nosu i na nepcu, dobra interakcija hladnih i mediteranskih nota kore naranče, ananasa i bijele breskve, prisutna, ali dobro integrirana svježina koja vinu daje sočnost i napetost, dugo traje uz fine mineralne note u završnici.” Falstaff 99/100
“Mekan i okrugao, ali i svjež, s okusima laganog jogurta i naznakama drveta i kore pite. Sa zrakom se stvarno otvara i otkriva lješnjake, košticu, kuhane jabuke i barut. Iznimno dug i pun okusa. Chardonnay iz jednog vinograda od 1,5 hektara.” James Suckling
Vino ima izvanserijski potencijal za daljnji razvoj kroz godine.
Nibbio della Sala
2019 97/100 Decanter
99/100 James Suckling
2020 98/100 James Suckling
99/100 Falstaff
2021 99/100 Falstaff
