Filozofija vinarije je poštivanje grožđa, što znači da je način rada vrlo oprezan i metodičan, kako bi se dobila elegantna vina koja izražavaju karakteristike svakog tla i svake berbe.
Vinarija obrađuje svaku parcelu i tlo posebno. Sva su vina fermentirana autohtonim kvascima. Berba se radi ručno u kutijama od 15 kg. Prva selekcija se radi u vinogradu, a druga vinariji.
Grožđe je prešano u vertikalnoj preši male učinkovitosti (maks. 60%). Spontana fermentacija je na vlastitim kvascima u bačvama od 600l kestena i 500l bačvama od mađarskog hrasta. Osam mjeseci odležava na talogu.
Vino je svijetlo žute boje. Na nosu su arome bijelog koštunjavog voća i meda. U okusu, bogato, zaokruženo, s okusom zrelog voća i integriranom svježinom.
95% Hondarrabi Zuri, 5% Riesling
Više o Bat Gara: https://www.batgara.com/nueva/
