88% Garnacha Tinta, 9% Cariñena, 2% Picapoll i 1% ostale bijele sorte – 14 mjeseci u bačvama od francuskog hrasta.
Alvaro Palacios Finca Dofi 2022 utjelovljuje čisti voćni izraz i sočnost. Na nosu razvija simfoniju aroma koja uključuje zrelo voće poput trešanja i kupina, popraćeno začinskim daškom s tragovima sladića i suptilnim zemljanim notama koje dodaju dubinu. U okusu je to lagani užitak koji impresionira svojom svježinom koju daje utjecaj pikapola, zadržavajući nizak udio alkohola. Ova posebna berba odražava veličanstvenu ravnotežu između zrelosti i svježine, zbog čega se preporučuje onima koji traže vino živopisnog karaktera i glatke završnice. Idealan za uživanje u njegovoj delikatnoj složenosti i eleganciji.
Finca Dofí, često nazivana mlađim bratom slavne L’Ermite, potječe iz jednog vinograda od koji se nalazi u selu Gratallops (Tarragona) na nadmorskoj visini od 300 metara. Vinova loza, pretežno sorte garnacha, posađena je na prepoznatljivom tlu licorella D.O.Q. Priorat i uzgajaju se uz primjenu održive poljoprivredne prakse. Nakon što je ubrano i ručno odabrano, grožđu se uklanjaju peteljke i gnječi u vinariji kako bi započela fermentacija s autohtonim kvascem u hrastovim bačvama. Nakon toga vino odležava otprilike godinu dana u bačvama od francuskog hrasta.
Wine Advocate *97: Finca Dofí 2022. proizveden je s 88% Garnacha, 9% Cariñena, 2% Picapoll i 1% bijelog grožđa s padine od 12,5 hektara zasađene prije 18 do 38 godina. Fermentiralo je dijelom punih grozdova u hrastovim bačvama s autohtonim kvascima i imalo je maceraciju od 32 dana. Dozrijevalo je u ovalnim hrastovim foudresima i velikim bačvama od francuskog hrasta 14 mjeseci. Ima 14,4% alkohola i pH 3,46 te 4,8 grama kiselina. Ima malo više boje i zrelosti, i prilično je pikantan, s notama sladića i zemljanim prizvukom. Palacios mi je rekao da Picapoll daje vrlo dobru kiselost i nizak alkohol; nekih godina su ga koristili i do 6% (počeli su ga cijepiti prije nekih 12 godina sa starih biljaka njegovog starog vinara Joana Asensa). (LG)
